海口椰子糕年产值破亿 传统工艺飘香国际市场

　　清晨的海口骑楼老街，"吴记椰子糕"的第三代传人吴明辉正在蒸制当天的第一批糕点。这家始于1952年的老字号，如今仍坚持用古法制作：精选老椰肉现榨成浆，配以本地糯米粉，在特制蕉叶上蒸制约四十分钟。"最难的是火候把控，多一分太硬，少一分太软"，吴师傅边说边将冒着热气的糕点切成菱形。这道看似简单的甜点，承载着几代海南人的味觉记忆。

　　据海口市商务局最新统计，2024年全市椰子糕相关商户达218家，年产值突破1.2亿元，其中电商渠道占比已达35%。为保障传统风味，市质检部门联合海南热带海洋学院制定了《海南椰子糕团体标准》，对椰浆含量、添加剂使用等关键指标作出严格限定。值得注意的是，多家企业开始尝试工艺创新，某食品公司研发的低温锁鲜技术，使椰子糕保质期从3天延长至15天，产品已进入北上广深的高端商超。

　　这道传统甜点正以崭新姿态走向世界。在今年"海南国际美食展"上，椰子糕与咖啡的创意组合获得中外客商青睐。来自德国的参展商穆勒表示："蕉叶的清香和椰奶的醇厚形成奇妙平衡。"与此同时，海口非物质文化遗产保护中心启动"椰子糕技艺传承人培养计划"，已有23名年轻人参与系统学习。业内人士指出，随着RCEP政策红利释放，采用无菌包装的椰子糕出口量同比增长40%，这道带着海岛风情的甜点，正在成为传播海南文化的美味使者。